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蒜毫的功效

小知識


蒜毫的功效



蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效
蒜毫的營養成分很高 ， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分 。 以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
搭配食用
1、蒜毫加生菜 。
兩者同食 ， 可以殺菌消炎 ， 降壓降脂 ， 益智補腦 ， 防止牙齦出血 ， 清理內熱 ， 以及補充維生素C缺乏 。
2、蒜毫加木耳 。
蒜毫對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥 。 兩者同食 ， 其效大增 。
蒜毫炒臘肉的做法
備料：蒜毫1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許 。
做法：
1、將蒜毫用手折斷成4.5厘米長的段 ， 用清水洗凈瀝干 。 臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
2、炒鍋置旺火上 ， 放入芝麻油燒熱 ， 下姜未稍煽后 ， 放入臘肉煽炒1分鐘 ， 用漏勺撈出；
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱 ， 放入蒜末煸香 ， 放入蒜毫 ， 加精鹽偏炒2分鐘 ， 再加入臘肉合炒1分鐘 ， 用手勺推勻 ， 將鍋顛動幾下 ， 起服盛盤即成 。
蒜毫拌小龍蝦的做法
備料：小龍蝦1500克 ， 荸薺100克 ， 蒜毫250克 ， 西蘭花100克 ， 面包粉250克 ， 精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量 。
做法：龍蝦洗凈 ， 剔出蝦肉 ， 剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出 ， 用精鹽、味精、麻油拌勻以上味；蒜毫焯斷生拌味后編成辮形花待用 。 龍蝦肉粒、荸薺粒入盆 ， 加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用 。 取大盤一個 ， 先撒上一層面粉 ， 再將蝦茸擠成24個丸子 ， 放在面包粉上 ， 滾粘上一層面包粉 ， 待用 。 鍋置火上 ， 放精煉油燒至七成熱時 ， 將龍蝦殼整理成形 ， 入鍋炸至定型成熟后 ， 撈入盤中擺好 ， 再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時 ， 撈出入蝦殼中間 ， 兩邊鑲上西蘭花 ， 另將蒜毫花、椒鹽味料入小盤中 ， 同時上桌即成 。
功效：此菜既滋補又開胃 。
蒜毫燒肉的做法
備料：五花肉250克 ， 蒜毫500克 ， 醬油1湯匙 ， 糖1湯匙 ， 姜片若干 ， 紹酒1湯匙 ， 鹽適量 。
做法：將五花肉洗凈 ， 切成2～3厘米見方的塊；將蒜毫擇洗干凈 ， 切成4厘米的段 。 炒鍋中倒入2湯匙油 ， 燒熱 ， 炒香姜片 ， 投入豬肉塊煸炒出油 ， 撇去多余的油 ， 加入紹酒、鹽、醬油、糖 ， 繼續煸炒至肉塊上色 ， 倒入足以沒過肉塊的清水 ， 用旺火燒開 ， 轉用小火燜燒 。 在肉塊九成熟時放入蒜毫段 ， 翻勻后燜燒至肉塊酥爛、蒜毫柔軟 ， 起鍋即可 。
要領：煸炒肉塊時要用中火 ， 將肉塊中的油多煸出一些 ， 可避免成菜后五花肉過于油膩；用醬油給肉塊上色 ， 可用鹽或雞粉調咸淡；肉塊快熟時放入蒜毫 ， 可使蒜毫軟嫩、入味、有形 。

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