香蕉可以催熟其它水果 。香蕉中的催熟劑是乙烯激素，乙烯是一種天然存在的植物激素，它能使果實中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增長，從而產生有機酸 。當香蕉釋放乙烯的時候，蒂中的細胞便活躍起來，尤其是果膠酶，從而達到催熟的作用 。
【香蕉可以催熟其他水果嗎】香蕉：
芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植 。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3至3.5米，寬65厘米，10至20枚簇生莖頂 。穗狀花序下垂，由假桿頂端抽出，花多數為淡黃色，果序彎垂，結果10至20串，約50至150個 。植株結果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年 。
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