燉雞湯，焯水直接燉都不對，大廚多做這一步，湯鮮肉嫩真是香家里有老人和孩子，他們的抵抗力相對來說比較弱，所以我隔三差五就會去市場上殺只雞，燉一鍋雞湯，雞湯鮮美好喝，雞肉鮮嫩入味，最主要的是富含人體所需的多種營養，可以很好的增強身體的免疫力和抵抗力 。
說起燉雞湯，不少朋友和我說，自己燉的不如飯店里的香，之所以會這樣，那是大家在做法步驟上面做得不太對，有的人在燉湯之前，選擇給雞肉焯水，或者有的直接就下鍋燉煮了，其實這樣都是不對的 。
今天呢，給大家分享一下燉雞湯好喝的做法，大廚正是因為比我們多做了一步，所以燉好的雞湯湯鮮肉嫩沒腥味，好喝更好吃 。
燉雞湯的做法：
1、殺一只雞，斬成塊，準備一個大碗，撒入適量的食鹽，倒入適量的清水，攪拌均勻成淡鹽水，把雞肉放進去揉搓浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈，放在一旁控掉水分 。
2、大蔥剝皮洗干凈切成段，生姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段，八角、花椒放在一旁備用 。
3、起鍋熱油，油熱后倒入雞肉翻炒均勻，直到炒出香味，還要看到雞肉呈現焦黃色，出肉油，然后推到一旁 。
4、放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入適量的料酒、醬油翻炒均勻，直到雞肉上色 。
5、然后倒入足夠的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火，燉煮1個小時左右，等到雞肉軟爛，撒入適量的食鹽，換小火燉煮10分鐘就可以了 。
烹飪小技巧：
【家常燉雞湯的步驟 如何燉雞湯】雞肉燉雞湯的時候不要焯水，也不要直接燉，記得先炒一炒再燉湯，這樣雞肉吃起來又鮮又嫩，還不油膩，并且燉湯會更加的濃香 。
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