家庭版油條怎么做才酥脆？
和面盆里倒入300克面粉，加入食鹽1克，酵母粉3克，用筷子攪散，再慢慢加入不超過(guò)40度的溫水，邊加水邊攪拌攪拌至面粉一些塊狀物時(shí)，再打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌成絮狀后，加入少許植物油，用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后，面板上撒上面粉少許，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，用手揉搓幾遍，排除面團(tuán)里面的氣體，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)十分鐘，面團(tuán)經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵，會(huì)更加勁道 。
十分鐘過(guò)后，把面團(tuán)從中間一分為二，揉成均勻的長(zhǎng)條，用手安平，再用搟面杖搟成薄一些的面皮，再用刀切成2厘米的長(zhǎng)條，然后把兩個(gè)面皮疊在一起,每一組疊兩個(gè)，然后把剩余的面團(tuán)按以上方法做好，然后取一根筷子，把所有兩厘米面皮的中間按壓一下 。
【家庭版油條的做法和配方酥脆做法】起鍋燒油，油溫4層熱時(shí)下入壓好的面皮，用筷子輕輕翻動(dòng)，使油條受熱均勻，炸至油條蓬松且外皮金黃酥脆之后，即可撈出，放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了 。
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