塔塔粉是一種食品添加劑，也是一種酸性的白色粉末，主要是在蛋糕制作過程中蛋白打發(fā)時(shí)加入，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)，使用大量蛋白制作的蛋糕，具有一定的堿味并且顏色略微偏黃，而塔塔粉是酸性的，使用后不但可以起到中和的作用，而且會(huì)使得制作的蛋糕顏色更加白，并且打發(fā)后不容易出現(xiàn)小泡，作用是比較明顯的 。
【塔塔粉是什么】
家庭烘焙時(shí)，可以選用一些酸性原料來代替塔塔粉，一般來說，一勺塔塔粉可用一大勺檸檬汁或者白醋代替，但是要減少一些蛋白的量 。使用白醋的不需要擔(dān)心制作的食物有醋味，烘焙后感覺不是太明顯 。同時(shí)，在家制作蛋糕，盡量不要用塔塔粉，畢竟塔塔粉是一種食品添加劑，經(jīng)常使用會(huì)對(duì)身體有一定的影響，所以使用的時(shí)候要注意，用其他東西替換掉最好 。
推薦閱讀
- 公博01是什么意思
- 良辰美景奈何天是什么意思
- 外秀慧中是什么意思
- 太陽黑子是什么
- rca是什么意思
- 粟米馬賽是什么意思
- 粉芡與淀粉的區(qū)別
- 揭事故是什么意思
- 冰闊樂是什么意思
- 少女心粉色穿搭，春季配上這種顏色更時(shí)尚