海藻包括紫菜、龍須菜、裙帶菜、羊棲菜、摩尼教、海帶等 。它們富含優質蛋白質、氨基酸、維生素和磷、鎂、鈉、鉀、鈣、碘、鐵、硅、錳、鋅等必需礦物質 。其中一些在陸生蔬菜中找不到 。海藻的有效成分中，礦物質最豐富，其中鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘最豐富 ?，F代科學研究認為，經常食用海藻類食物可以有效調節人體血液的酸堿度 。海藻是一種富含鈣的堿性食物，有助于調節血液酸度，避免體內鈣、鋅等堿性元素因酸中和而過量消耗 。
類藻類食物基本屬于蛋白質含量高，脂肪含量很少或沒有的食物 。比如每100克海藻類食物的蛋白質含量是：海帶8 。2克，紫菜28個 。2克，裙帶菜14個 。1克，大白菜11個 。兩克 。每100克海藻類食物的脂肪含量為：海帶0 。g，紫菜0 。裙帶菜3 。七克，海白菜0 。一克 。因此，海藻食品具有奇特的減肥效果 。此外，海藻類食物中的蛋氨酸和酪氨酸極其豐富 。頭發，尤其是女性頭發，當上述兩種氨基酸大幅度減少時，磺基丙氨酸會明顯增加，頭發會變脆、開叉、失去光澤 。經常食用富含蛋氨酸和酪氨酸的海藻類食物，可以使干發有光澤 。
【藻類食物有哪些？】海藻類食物也富含維生素 。維生素A可以維持上皮組織的健康生長，維生素B1可以撫平皮膚新的皺紋，維生素C可以去除或減少臉上的色素斑點，使皮膚變白 。此外，營養學家還發現海藻可以選擇性去除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物 。同時，海藻類食物中富含的纖維素也很難被消化吸收 。進食后腸胃蠕動會增加，腸道會及時排空，保持大便通暢，防止便秘，更有利于體內有害物質的排泄 。
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