紅燒胖頭魚是一道很下飯的家常菜 ， 營養豐富 ， 做法也簡單 ， 當然各人的做法也有所不同 ， 現在把我自己的做法分享給大家 ， 一起來看看吧 。
先把魚頭處理干凈 ， 再一分為二 ， 放鹽和料酒 ， 腌制十分鐘 。
再把全頭二面煎一下 ， 煎過的魚頭紅燒會沒那么腥 。
【紅燒胖頭魚的做法】把大蒜籽和生姜都去皮切碎 。小米辣洗干凈也切碎 ， 香蔥切成段備用 。
魚煎好了 ， 再把姜蒜和辣椒放下去 ， 調制半碗淀粉水 ， 蓋蓋子燜至收汁 。
最后把香蔥都放下去 ， 加少量雞粉 ， 拌均勻即可 。
關火裝盤 ， 紅燒胖頭魚做好了 ， 不喜歡吃辣的親們可以不放辣椒 。
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