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選購電烤箱的具體步驟和方法

小知識


選購電烤箱的具體步驟和方法



選購電烤箱的具體步驟和方法
選購電烤箱的具體步驟和方法
電烤箱又稱電烤爐 ， 它是利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱來烘烤食品的電熱炊具 。 電烤箱可以用來烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品 ， 還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點 。 電烤箱的特點是結(jié)構(gòu)簡單 ， 清潔衛(wèi)生 ， 使用和維修方便 。 效率雖比不上微波爐 ， 但價格低廉 ， 且烤出的食物表面焦黃 ， 色香味俱佳 ， 這一點微波爐是比不上的 。
家用電烤箱按其功能大致分為簡易型、普通型和高檔型三種 。
一、簡易型電烤箱
這是早期投入市場的產(chǎn)品 ， 其結(jié)構(gòu)是在金屬薄板制成的殼體中裝有片狀遠紅外輻射電熱元件或電熱絲 ， 裝上雙層薄板制成的拉門 ， 直接接通220V電源 ， 功率不能調(diào)節(jié) ， 溫度不能控制 ， 烘烤食品時只能根據(jù)經(jīng)驗掌握時間 ， 或用不時通斷電的辦法掌握火候 ， 使用起來不方便 ， 掌握不好 ， 所烤食品不是生就是焦 。 目前 ， 這類產(chǎn)品已被逐漸淘汰 。
二、普通型電烤箱
它是目前市場上常見的品種 ， 包含自動調(diào)溫型、自動定時型和自動調(diào)溫定時型產(chǎn)品 。 這類電烤箱主要由箱體、內(nèi)腔、發(fā)熱元件、溫度控制器、定時器 ， 以及電源引線、烤盤、烤網(wǎng)、柄叉等附件組成 。 外殼表面噴涂彩色氨基烘漆 ， 內(nèi)腔為裝卸式 ， 兩側(cè)格架可以根據(jù)需要調(diào)整烤盤和烤網(wǎng)的高低位置 。 爐門大多采用彈簧結(jié)構(gòu) ， 中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗 。 發(fā)熱元件有用金屬管狀電熱元件的 ， 也有用乳白石英玻璃加熱元件 ， 也有用片狀遠紅外輻射電熱元件 。 面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統(tǒng) ， 并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態(tài) 。 溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件 ， 定時器一般為機械式 。 有的電烤箱還具有功率轉(zhuǎn)換開關(guān) ， 面火、底火能分別控制 ， 可獲得不同的火候 。
三、高級型電烤箱
這種高級電烤箱目前在市場還較少見到 。 它和普通型電烤箱不同的是：結(jié)構(gòu)更嚴密 ， 外形更美觀 ， 功能更齊全 。 外殼用不銹鋼薄板沖壓制成 ， 采用三層雙腔結(jié)構(gòu) ， 從而使外殼溫度大大降低 ， 在控制方面 ， 除具有普通型電烤箱的功能外 ， 還設(shè)有溫度僅為36℃的低溫檔 ， 專用于酵母菌發(fā)酵 。 裝有焦酥“強”與“弱”開關(guān) ， 用以控制溫度波動范圍 ， 靈活掌握烘烤食品的焦酥程度 。 此外 ， 定時器能適時發(fā)出鳴笛聲 ， 及時反映烘烤結(jié)果 。
【選購電烤箱的具體步驟和方法】選購電烤箱時應注意以下幾點：
1、具有自動調(diào)溫控制的電烤箱 ， 爐溫應能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào) ， 控制的溫度誤差小于±10% 。
2、具有自動定時控制的電烤箱 ， 控制時間應能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào) ， 走時誤差小于±10% 。
3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min 。
4、功率偏差小于+5%、—10% 。
5、內(nèi)腔鍍鉻層應牢固、不銹、光亮；烤盤搪瓷應耐熱牢固；烤網(wǎng)鍍鉻層應光亮平滑 。
6、加熱器工作壽命不小于1000h；爐門起閉壽命在5000次以上 。
選購電烤箱的具體步驟
1、檢查外觀
箱體烘漆光潔厚實無剝落；內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無剝落；爐門開閉自如 。 格架拆裝方便；加熱器安裝牢固 ， 適當用力可以拔下 。
2、通電試驗
接通電源 ， 將轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到上部加熱器通電位置 ， 上部升溫燈亮 ， 3min后 ， 應有溫升 。 再將轉(zhuǎn)換開關(guān)撥到下部加熱器通電位置 ， 相應指示燈亮 ， 過幾分鐘后 ， 要求有溫升 。 最后 ， 將開關(guān)置于全接通位置 ， 將箱溫控制值撥在200℃位置 ， 要求在15min內(nèi)溫度升到200℃ 。

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