電砂鍋和普通砂鍋哪個(gè)好？
電砂鍋和普通砂鍋哪個(gè)好？
電砂鍋可以預(yù)先設(shè)定啟動(dòng)時(shí)間、烹飪時(shí)間和保溫時(shí)間 ， 實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)工作 ， 這些都是普通鍋具不具備的 。 比如早晨出門前 ， 我們?cè)陔娚板伬锓派吓殴呛驼{(diào)料 ， 設(shè)定好烹飪時(shí)間和自動(dòng)保溫 ， 晚上回家就能喝上一碗營(yíng)養(yǎng)美味的排骨湯了 。 電砂鍋具有耐酸耐堿的特性 ， 而且熱容量大 ， 保溫時(shí)間長(zhǎng) ， 長(zhǎng)期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇 。 電砂鍋的湯會(huì)更加精 ， 味道會(huì)更加濃 ， 畢竟燉湯是電砂鍋的主打 ， 壓力煲的時(shí)間快 ， 但味道可能稍微淡 ， 適合滾湯 。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品 ， 經(jīng)過高溫?zé)贫?， 具有通氣性 ， 吸附性 ， 傳熱均勻 ， 散熱慢等特點(diǎn) 。 由于制作工藝與原料問題 ， 普通砂鍋不耐溫差變化 ， 容易炸裂 ， 不能干燒 。 針對(duì)普通砂鍋的這一問題 ， 近十年 ， 經(jīng)過研發(fā)改良后 ， 在原料上加入了鋰輝石 ， 制造出耐高溫砂鍋 ， 使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下 ， 還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂 ， 大大提高了砂鍋的實(shí)用性 。
電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優(yōu)點(diǎn) ， 但是相對(duì)來說電砂鍋會(huì)比較好 。
電砂鍋的使用方法
1、要逐漸加溫 ， 不要驟然在大火上燒 ， 以免脹裂 。
2、燒好食物后 ， 砂鍋離火時(shí) ， 用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱 ， 緩慢冷卻 ， 以免縮裂 。 也可根據(jù)砂鍋大小 ， 做一個(gè)鐵圈 ， 當(dāng)砂鍋離火后 ， 放在鐵圈上 ， 使其底部不直接觸地 ， 懸空自然降溫 ， 可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些 。
3、砂鍋不要用來炒菜 ， 一般使用砂鍋來煲湯熬菜 ， 因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?， 當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí) ， 驟然放進(jìn)涼菜 ， 鍋容易炸裂 。 所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水 ， 然后才能移到爐火上 ， 如果先燒鍋后放水 ， 也容易使鍋炸裂 。 用砂鍋熬湯、燉肉時(shí) ， 要先往砂鍋里放水 ， 再把砂鍋置于火上 ， 先用文火 ， 再用旺火 。
4、從火上端下砂鍋時(shí) ， 要放在干燥的木板或草墊上 ， 切不要放在瓷磚或水泥地面上 。
5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品 。
6、不要干燒 ， 也不要在還很熱的時(shí)候用水洗 ， 這樣容易壞裂 。
7、不打濕鍋底 。 洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底 ， 上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥 。 每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水 。
【電砂鍋和普通砂鍋哪個(gè)好？】8、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯 ， 同樣 ， 凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥 。
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