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蜜汁烤雞翅怎么做？

小知識

【蜜汁烤雞翅怎么做？】

蜜汁烤雞翅怎么做？



蜜汁烤雞翅怎么做？
蜜汁烤雞翅怎么做？
原料：雞翅中4個、蜂蜜15ml 。
腌制調料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋） 。
做法：
1、將雞翅洗凈后 ， 用刀輕輕將其拍幾下以便入味 ， 然后將大蒜拍成末放入雞翅中 ， 一次加入所有腌制調料（除了蜂蜜哈） ， 攪拌均勻后加蓋腌制2小時 ， 最好能放在冰箱腌制過夜；
2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次 ， 便于入味均勻 。 烤架上抹上一層食用油 ， 腌好的雞翅稍稍瀝去湯水 ， 放在烤架上 ， 并在底部墊上烤盤 ， 烤盤中最好能鋪上一層錫紙；
3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜 。 如果喜歡的話 ， 還可以再添加適量的辣椒面、花椒面 ， 將雞翅放入烤箱中 ， 用200度烘烤10-15分鐘即可 。
小貼士：
烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高 ， 現在也逐漸成為一道家常菜了 。 每個家庭都有自己不用的口味 ， 因此腌制調料的添加實際上也很隨意 ， 要是喜歡甜口的話 ， 辣椒面和花椒面的添加就要酌情 ， 蠔油是提鮮的則可以多加一些；
也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角 ， 這樣香料的味道會淡一些 ， 口感也會更加自然一些；
如果腌制的時間比較短 ， 又想要雞翅入味的話 ， 可以在雞翅的背部用刀子劃一下 ， 但不要切斷就可以了 。
高度白酒的作用是增香 ， 還能使成品容易脫骨 ， 但用量不能過多 ， 最后淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人 ， 入口更加滑嫩 ， 實在沒有的話 ， 再烤制過程中刷一兩次食用油也可以 。

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