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水煮活魚一般用什么魚

云知道活魚

【水煮活魚一般用什么魚】制作方法：
1、把魚清洗干凈，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉 ， 用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片 。
2、將魚片放到盤子里，加上蛋清、鹽、淀粉用手抓勻 ， 大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用 。
3、把油倒入鍋中燒熱 ， 爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾后，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中 。
4、均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆 。
5、燒熱鍋后，倒入油和辣椒油 ， 燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”的聲響，灑上切好的蔥花 ， 即可上桌 。

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