1、將魚殺好洗凈 ， 剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻 ， 腌15分鐘；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油 ， 油熱后，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精，待水開，保持大火 ， 一片片將魚片放入，用筷子撥散，3到5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋 ， 倒入半斤油，待油熱后，關火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
【水煮魚怎么做魚肉有嚼勁】5、辣椒顏色快變時 ， 立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 ， 這樣香噴噴的水煮魚就好了 。
推薦閱讀
- 大龍蝦怎么吃，清蒸大龍蝦的家常做法大全怎么做好吃？
- 螃蟹怎么凍才不會空，螃蟹怎樣冷凍不空？
- 紅燒魚要不要放花椒，做紅燒魚放花椒面嗎？
- 凍完的黃瓜怎么做好吃
- 只有玉米怎么做好吃
- 順豐怎么查詢是陸運還是空運
- 花灑支架卡扣松了怎么辦，可升降花灑支架壞了怎么辦？
- 魚腥草要葉還是要根
- 水煮魚怎么做好吃白鰱謝謝
- 馬克筆弄到衣服上可以洗掉嗎，馬克筆弄到衣服上怎么樣可以洗掉？