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冬季如何吃火鍋不怕上火

小知識


冬季如何吃火鍋不怕上火



冬季如何吃火鍋不怕上火
1、冬季健康吃火鍋之食用需要有序
生熟有序， 淀粉先行建議吃火鍋時做到生熟有序， 在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物， 比如土豆、紅薯等 。 這既能控制自己的食量， 還可以保護腸胃 。 建議先涮蔬菜， 再吃肉類 。 不要貪圖吃鮮嫩， 不掌握火候， 尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃 。 最好多備兩雙筷子， 一個夾熟食， 一個夾生食， 以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道， 引起胃腸道感染 。
2、冬季健康吃火鍋之燒煮不宜過長
專家介紹說， 一般來說， 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度， 反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高 。 此外， 火鍋燒煮超過一個小時， 湯汁中的亞硝酸鹽含量增加， 如果反復刺激胃腸， 使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌， 導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病 。
3、冬季健康吃火鍋之合理搭配材料
如果是個人小火鍋， 主菜先考慮魚片、海鮮， 再考慮雞肉， 偶而點豬肉或牛肉 。 主食建議選擇熱量較低的冬粉， 加工食品可以調換成青菜、木耳等蔬菜 。 進食順序為， 讓圓白菜、番茄、菇類等青菜先下鍋， 讓湯頭吸收蔬果的鮮甜味， 如果想喝湯， 可以趁此時先喝一碗 。 吃完青菜后， 再放進魚片、海鮮、雞肉等主菜， 和青菜交叉食用完后， 再吃冬粉， 這樣就一定能吃飽而且不會攝取過多的熱量 。
4、冬季健康吃火鍋之注意避免發胖
吃麻辣火鍋時遵守一口四寶、五口配角的原則， 一口四寶指的是麻辣湯底、鴨血、豆腐、牛五花， 五口配角指的是圓白菜、茼蒿、金針菇、杏鮑菇、番茄、蝦子、蛤蜊等， 盡量避免加工食品， 如餃類、丸類或魚板， 也不要喝麻辣湯底的湯， 四寶可以放進麻辣鍋中燙， 配角要放進白鍋中煮， 這樣即可吃到飽， 有不會發胖 。
如何健康吃火鍋
1、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久， 且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽， 大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的， 所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭 。
2、食材一定要煮熟
吃的東西一定要煮熟了， 這樣才干凈衛生 。 許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取 。
3、不要吃得太燙
肯定有人會說， 吃火鍋就圖個熱、爽， 熱熱的才有感覺嘛！吃火鍋是圖個熱， 但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜， 若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病 。 吃火鍋時， 應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃 。
4、使用清淡的火鍋佐料
火鍋底料最好清淡一些， 不要選擇太辣的 。 別以為冬季吃辣些不要緊， 冬季也容易上火的， 而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大， 所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料 。
5、火鍋的材料選擇
【冬季如何吃火鍋不怕上火】火鍋烹調加溫時間較短， 因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛生， 且注意肉類與蔬菜類均衡搭配 。 在外面吃的話， 就一定要注意火鍋底湯是否是回收的油脂 。

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