步驟1
準備食材：凈魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙、色拉油適量 。
步驟2
將蔥切成蔥花 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
蒜切片 。
步驟5
將魚肉切成筷子粗細的長方條 。
步驟6
放入碗內，加入精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉攪勻上漿 。
步驟7
紅椒、青菜心分別洗凈，切成魚丁大小的條 。
步驟8
精鹽、味精、水淀粉、紹酒和清水50克調成味汁備用 。
步驟9
【油爆魚仁的做法 怎么做油爆魚仁】鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入魚條滑散，撈出瀝油待用 。
步驟10
炒鍋留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜末、蒜片炒香 。
步驟11
再加入紅椒、青菜心、魚條 。
步驟12
然后烹入味汁炒勻，淋入香油即可 。
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