秋刀魚(yú)外觀細(xì)長(zhǎng)，兩側(cè)扁平 。頭部很長(zhǎng)，背部是平的，中心有一個(gè)弱的脊線 。嘴巴正面，正面是直的背部略微分開(kāi) 。兩個(gè)鉗口向前和向下延伸，下顎比上顎更突出 。齒很小，兩個(gè)鉗口各一條線，前部集中后部較少或不存在 。鯖魚(yú)橫截面略圓，不那么纖細(xì)扁平的身體厚而扁平，并且具有紡錘形狀 。身體通常長(zhǎng)20至40厘米，重150至400克 。頭部較大，尖端尖端呈圓錐形 。眼睛較大嘴巴較大，上下頜相等各有一排細(xì)齒，犁骨和脛骨有牙齒 。身體上覆蓋著小圓形鱗片，身體后部是藍(lán)黑色或深藍(lán)色 。
在生長(zhǎng)的環(huán)境中也不同，鯖魚(yú)原產(chǎn)于北太平洋 。包括日本海，阿拉斯加，白令海，加利福尼亞和墨西哥 。北緯67度-18度，東經(jīng)137度，西經(jīng)108度 。優(yōu)選的水溫為15-18攝氏度 。在西太平洋和大西洋的海岸出沒(méi)，喜歡生活在群體中 。
【鯖魚(yú)和秋刀魚(yú)的區(qū)別】鯖魚(yú)通常比秋刀魚(yú)大，生長(zhǎng)周期短于秋刀魚(yú) 。雌性產(chǎn)卵在200,000到400,000之間 。每個(gè)雞蛋含有少量的油，因此它們可以漂浮在水面上 。孵蛋需要四到六天 。小魚(yú)生長(zhǎng)非?？?，可以在兩個(gè)月內(nèi)長(zhǎng)到5厘米（2英寸）的平均長(zhǎng)度 。而且常買菜的朋友就會(huì)知道，在市面上鯖魚(yú)也比秋刀魚(yú)價(jià)格更便宜一些 。因?yàn)橄胫袊?guó)的秋刀魚(yú)漁場(chǎng)在我國(guó)近海幾乎沒(méi)有，一般需要到北太平洋深海捕撈 。而像鯖魚(yú)的話直接在南海就可以捕撈了，所以成本更為低廉 。這就是為什么鯖魚(yú)會(huì)比秋刀魚(yú)便宜的原因了 。當(dāng)然從中國(guó)大眾的喜好來(lái)說(shuō)，更多的人還是比較喜歡吃秋刀魚(yú)而不是鯖魚(yú) ?？赡芤彩巧詈５聂~(yú)更符合我們的口感吧！
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