啤酒雞翅海鮮煲的用料雞翅400g基圍蝦250g蛤蜊250g啤酒250ml 【香料&調(diào)料】 洋蔥1/4個香芹50g 姜粒 10g蒜4瓣干辣椒3根冰糖20g蠔油2小勺生抽3大勺黃豆醬1大勺 鮮蔬粉 1小勺白芝麻適量 【可選蔬菜】 香菇西蘭花 鮮筍 胡蘿卜黃椒紅椒啤酒雞翅海鮮煲的做法【啤酒雞翅海鮮煲的做法步驟】
步驟1：基圍蝦洗凈剪去蝦腳 ， 用牙簽挑出蝦線
步驟2：雞翅改花刀
步驟3：加1/2小勺鹽、少許姜絲腌制15分鐘
步驟4：蛤蜊倒入密封盒 ， 加少許鹽、食用油和沒過蛤蜊的水 ， 搖晃至蛤蜊吐沙 ， 再用清水洗凈待用
步驟5：鮮筍剝殼后切滾刀塊 ， 香菇改花刀 ， 胡蘿卜切成菱形狀 ， 洋蔥、彩椒切片 ， 香芹切段
步驟6：蛤蜊焯水 ， 燙至開口后撈出
步驟7：西蘭花焯燙30秒撈出
步驟8：鍋中下入少許油 ， 將蝦煎出香味后盛出
步驟9：不用洗鍋 ， 再次下油 ， 油熱后下入雞翅 ， 煎至兩面金黃
步驟10：下入姜、蒜、洋蔥塊、干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 再將胡蘿卜、鮮筍、花菇放入鍋中 ， 翻炒均勻
步驟11：加3大勺生抽、1大勺黃豆醬、2小勺蠔油、20g冰糖 ， 繼續(xù)翻炒均勻
步驟12：蛤蜊回鍋 ， 倒入250ml啤酒 ， 大火煮開后 ， 中火煮10分鐘
步驟13：最后大火收汁 ， 下基圍蝦、彩椒片、西蘭花、芹菜、1小勺鮮蔬粉翻炒均勻
步驟14：起鍋前撒上熟芝麻和芹菜葉即可
啤酒雞翅海鮮煲的烹飪技巧
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