魚一直都是北方喜歡愛吃的美食 ， 走在大街小巷都看到魚料理 。 其實 ， 在北方經常吃到就是草魚、鯉魚和鯰魚等這類魚 。 而且 ， 魚的做法在北方也是多種多樣 ， 有油炸魚塊 ， 麻辣魚 ， 酸菜魚等 。 由于 ， 魚肉非常鮮美 ， 吃起來比紅肉更加好吃 ， 今天小編就教大家做一道油炸魚塊 ， 做出來魚好吃不得了 ， 又酥又脆 。
注意：切好的魚塊不要直接放入油鍋中炸 ， 這樣炸出來的魚塊吃起來美味盡失 ， 導致特別的硬 。 在炸魚塊之前盡量用淀粉包裹著 ， 其好處就是盡量鎖住魚的美味 ， 讓魚肉和油分開 ， 讓魚肉鮮美和營養全部鎖在魚肉里面 。 由于北方常見就是鯉魚和草魚 。 所以 ， 盡量就用草魚來做 。
準備食材：草魚一條盡量切成小塊(可以讓攤主給切好)、蔥姜蒜 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞蛋、淀粉 ， 超市買的腌制魚料
1、草魚讓菜市場攤主切好 ， 這樣不需要自己在切好 。 但是 ， 一定要清晰干凈 ， 可以在清晰過程中放入食醋和鹽 ， 好處就是盡量掩蓋掉魚的腥味 。
2、將切好的蔥姜蒜沫 ， 放到瀝干水分的草魚塊中 ， 加入少量的鹽 ， 魚料和料酒 ， 多腌制一會 ， 盡量讓魚肉入味 。
3、加入雞蛋 ， 多攪拌下 ， 讓雞蛋盡量均勻分散到魚肉上 ， 再加上淀粉 ， 讓魚肉包裹在淀粉上 。
4、油鍋中放油 ， 盡量讓油過在五成熱 ， 加入魚塊 ， 讓魚塊定型 ， 這樣讓魚塊不松散 ， 然后采用小火炸魚塊 。 帶魚塊炸制金黃色時候 ， 撈出 。
5、這時候 ， 讓魚塊冷卻下 ， 在冷卻一會之后 ， 在復炸一遍 ， 炸制金黃色就可以 。 這道油炸魚塊就做好了 。
小貼士：
魚要選大的 ， 否則沒肉 ， 炸過的魚沒有嚼頭 。
2、魚段也要切厚些 ， 否則炸過的肉太硬 ， 咬不動 。
【油炸魚塊的做法是什么？炸魚塊怎么做酥脆好吃的獨家竅門】魚有多種做法和吃法 ， 不外乎就是運用烹、煮、煎、燉、蒸、炒、烤等手法變出許多花樣來 ， 吊人胃口 。 而我獨愛“油炸魚塊”!那誘人的香味 ， 遠遠就能聞見魚香味來 ， 炸熟后即可使用 ， 再喝兩口小酒 ， 愜意極了~
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