活蛋水煮,煮多久
一般煮９分鐘－１０分鐘口感最好，營養健康 。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，易造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指 。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮３分鐘，?；鸷笤俳荩捣昼?。
白水煮蛋要煮多久才熟？最近各種肉是越來越貴，所以雞蛋就成了我獲取蛋白質最為主要的方式，尤其是作為早餐來說，一個白水煮蛋是肯定少不了的 。在吃了這么久之后也開始有一些經驗了，那么這次我們就來解答一下這個問題，讓大家隨心所欲的煮出自己喜歡的白水煮蛋 。
【白水煮蛋要煮多久才熟？】
其實白水煮蛋大家可以說都會煮，畢竟只要會燒水就會煮蛋，但是要煮到恰到好處可就沒那么簡單了 。
比如有些時候我們怕蛋黃不熟而多煮那么一兩分鐘，結果可能蛋黃又干又噎人，吃個雞蛋跟咽藥似得，還得喝點清水送服才能順的下去 。但如果為了吃著比較嫩而煮的時間太短了，有些朋友可能又不太喜歡內部帶有流動感的雞蛋，甚至覺得有腥味 。
個人感覺一般煮9到12分鐘之間是比較適合的，大多數人都會接受 。但是這個時間區間比較大，在這個時間段里的水煮蛋，基本可以分為9到10分鐘的“軟糖形態”和11分鐘左右的“剛好全熟”狀態 。
下面我們來看一下普遍來說受眾最廣的兩種水煮蛋狀態：
冷水下鍋水開之后再煮6到7分鐘，水燒開用了大約3分半，也就說上圖的雞蛋狀態是冷水下鍋共煮9到10分鐘的狀態 。蛋黃口感有點像是軟糖，不會有生雞蛋的腥味，算是比較好吃的口感狀態 。不過蛋黃稍微有點生，所以一定要確保是優質的新鮮雞蛋再煮到這個程度吃 。
冷水下鍋水開之后再煮8到9分鐘，同樣水燒開用了大約3分半，也就說上圖的雞蛋狀態是冷水下鍋共煮11到12分鐘左右的 。這個狀態的蛋黃是剛剛好全熟的，雖然沒有了軟糖一樣的口感，但是雞蛋香味很不錯，口感也不會太干、噎人 。全熟的蛋也比較安全，基本上煮到這個程度就完全不用擔心沙門氏菌之類的問題了 。
因為一般人也不會喜歡吃過生或者過熟的煮雞蛋，所以我們只選取了以上這兩種被接受度最好的狀態（主要也是煮太多我是真吃不完） 。不過需要注意的是我們給出的時間是一個區間，因為大家買到的雞蛋不可能大小完全一樣，使用不同的鍋具、水量、爐灶水燒開的時間也未必一樣，所以成熟度上會有些許的區別，但是基本只要自己煮一次心里就有數了 。
雖然白水煮蛋是最為簡單的一種烹飪，但是除了煮的時間長短之外，還有一些別的技巧，如果不注意的話就可能會導致雞蛋被煮破、不好剝皮、跟預想的成熟度有很大偏差之類的問題，下面我們就羅列出來跟大家分享一下 。
雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來，讓它稍微恢復一下溫度再煮，這樣的時間計算比較準確 。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話，那么最好還是冷水下鍋，不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂 。
煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話，那么水就不要加太多了，沒過雞蛋一大半以上就夠了 。水太多的話一沸騰起來就會沖擊著雞蛋上下浮動，雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底，如果開水下鍋的話，雞蛋殼早早破裂，那么很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯 。
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