蛤蜊的做法 蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)；
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇 ， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用 ， 從而使體內(nèi)膽固醇下降；
3、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?， 常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。
用法用量：蛤蜊等貝類本身極富鮮味 ， 烹制時(shí)千萬不要再加味精 ， 也不宜多放鹽 ， 以免鮮味反失 。 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土 。
食用功效：中醫(yī)認(rèn)為 ， 蛤蜊肉性寒 ， 味咸；能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水 ， 有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效 。
蛤蜊做法一：
原料：蛤蜊16只、雞蛋2個(gè)、鹽、料酒、姜 。
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油） ， 讓其吐盡泥沙 ， 用刷子將蛤蜊表面清洗干凈；
2、水中放入姜片和料酒燒開 ， 將蛤蜊煮至開口立即撈出 ， 蛤蜊開口時(shí)間先后不一 ， 要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來 ， 不然就煮老了；
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中 ， 煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；
4、雞蛋打散 ， 加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻 ， 雞蛋：蛤蜊水=1：1；
5、雞蛋盤上再覆蓋一個(gè)盤子或蒙上保鮮膜 ， 冷水時(shí)放入蒸鍋 ， 蒸10分鐘左右 ， 水開后轉(zhuǎn)中火；
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可 。
蛤蜊的注意事項(xiàng)：煮蛤蜊的時(shí)候要將開口的蛤蜊及時(shí)撈出來 ， 不要煮老了 。 如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了 。
蛤蜊做法二：
1、首先將蛤蜊用清水浸泡3小時(shí)以上 ， 待其吐去泥沙 。
【蛤蜊的做法】2、把鍋燒熱 ， 放油煸香蔥、姜、辣椒 ， 把濾凈水的蛤蜊倒入鍋中；
3、烹少許白酒或料酒 ， 白酒的話會(huì)燃燒起來的哦 。
4、投入蔥、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水淀粉調(diào)料 ， 蓋上鍋蓋燜3分鐘；
5、待所有蛤蜊張開殼 ， 臨出鍋澆少許香油 ， 再將香菜放入鍋中即可 。
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