粽子的種類包括北京粽子、廣東粽子、嘉興肉粽、堿水粽、黃米粽、燒肉粽、竹簡粽、蜂蜜涼粽等等，不同的粽子風(fēng)味及其特點均有不同，分別代表各個地區(qū)的特色 。
北京粽子
以北京粽子為代表的甜粽，是北方粽子的代表品種，多為三角形或四角形，最常見的餡料是蜜棗和紅豆，也有少數(shù)以果脯為餡，軟糯微調(diào)的糯米包裹著餡料，粘韌而清香，別具風(fēng)味 。
廣東粽子
廣東粽子是南方的代表品種 。個頭較小，外形別致，狀如錐子，冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感 。
嘉興肉粽
嘉興肉粽是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中著稱，尤以鮮肉粽最為出名，上等白糯米裹著大塊上好豬腿肉，鮮香適口，肉粽也是咸粽中經(jīng)典之作 。
堿水粽
堿水粽是因食材中堿水而得名，需將糯米用堿水浸泡一個晚上，瀝干水后包粽子，粽子煮熟后，剝開呈現(xiàn)的是金黃色 。吃時撒上白糖或加些糖漿水均可 。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時加入紅棗和豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖 。
黃米粽
山東黃米粽子選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風(fēng)味獨特 。食用時，可佐以白糖，增加甜味 。
燒肉粽
燒肉粽是福建閩南特有的地方傳統(tǒng)名吃 。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛 。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口 。
竹簡粽
竹簡棕是云南少數(shù)民族的特色，以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節(jié)竹子中盛水盛米盛配料，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米 。
蜂蜜涼粽
【粽子的種類有哪些】蜂蜜涼粽是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶特有的小吃，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑，不加任何餡料，簡單的糯米加蜂蜜，最經(jīng)典的吃法是放涼后切片，淋上糖、桂花或玫瑰露 。
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