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南瓜是含糖的，查詢營養(yǎng)成分表可知100克南瓜含糖分5.3克，這個(gè)含量在常見蔬菜中是比較高的，其血糖生成指數(shù)（GI）更是高達(dá)75，屬于高升糖指數(shù)的食物（GI＞70即為高升糖指數(shù)食物)，這可能與南瓜比較松軟有關(guān)，但作為一種含糖分不少，GI又高的食物，多吃南瓜血糖是肯定會升高的 。
當(dāng)然南瓜作為一種蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，富含β-胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C和鉀 。
100克南瓜胡蘿卜素含量高達(dá)890ug，β-胡蘿卜素可以在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是維生素A的前體，有動物實(shí)驗(yàn)表明，維生素A可以促進(jìn)胰島β細(xì)胞的活性，有助于二型糖尿病的防治 。且胡蘿卜素本身有很好的抗氧化作用，對保護(hù)眼睛也是有益的，而眼底病變是糖尿病患者最常見的并發(fā)癥之一 。
富含膳食纖維，南瓜即含有豐富的不可溶性膳食纖維，有含有豐富的可溶性膳食纖維（果膠），不可溶性膳食纖維對刺激腸道蠕動，防治便秘很有幫助 。可溶性膳食纖維和富含的南瓜多糖對防空三高是有益的 。當(dāng)然盡管南瓜富含膳食纖維，但它結(jié)構(gòu)松散，總體的血糖生成指數(shù)還是比較高，不能多吃 。但既然南瓜富含碳水化合物（糖分），GI又高，和主食很像，如果用它來部分替代精白米面做的白饅頭、白米飯做主食，則不僅不會影響血糖控制，還可以攝入更多的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物活性成分，是對糖尿病患者有益的 。
【南瓜糖分高嗎，多吃南瓜血糖會升高嗎】挑選南瓜的食物，瓜肉黃色越深的，胡蘿卜素含量就越高，越面越甜的含糖分就越多，已經(jīng)有糖尿病的患者，盡量少選那些過甜過面的南瓜，首選黃色深一些的南瓜 。
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