主料：面粉300克、五花肉100克、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿卜1根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴 。
做法：
1、清水中溶解鹽，一點點加入面粉中，和成硬一點的面團 ， 然后用壓面軸壓成薄一點的面片，再切成寬4毫米的寬面；
2、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁 ， 青蒜切片；
3、鍋里放一勺植物油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒；
【四川炒面怎么做】4、肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味 ， 然后放入郫縣豆瓣醬翻炒；
5、加入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻；
6、加入鹽 ， 倒入熱水；
7、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘；
8、打開鍋，加入蠔油、白糖翻炒 ， 將面條分散放入鍋中；
9、蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘，然后關(guān)火 ， 接著燜5分鐘；
10、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可 。
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