鹵水的制作：
一配方：
八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克 丁香5至15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精鹽350至500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個(gè)；
二調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)；
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí) ， 摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?br />
【四川鹵料制作方法】3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥 ， 調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水 。
推薦閱讀
- 四川粉蒸肉做法
- 四川胡辣子的做法
- 四川大學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)
- 四川成都雙流縣有哪些鎮(zhèn)
- 四川東南方有哪些城市
- 四川傳媒學(xué)費(fèi)
- 四川盧縣屬哪個(gè)市管
- 四川瀘州屬于哪里管
- 四川的樂(lè)山和宜賓那個(gè)好
- 四川廣元市利州區(qū)盤龍鎮(zhèn)郵政編碼