四川酸菜魚(yú)里的酸菜是用一種叫做青菜的菜 ， 做出來(lái)的葉子很大，很綠 ， 有點(diǎn)像牛皮菜 。
用料：草魚(yú)500克相克食物、酸菜350克、香菜適量相克食物、姜適量相克食物、蒜適量相克食物、干辣椒相克食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉；
酸菜魚(yú)的做法：
1、酸菜切碎 ， 蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒；
2、魚(yú)肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下；
【四川酸菜魚(yú)中的酸菜是什么菜】3、魚(yú)骨用鹽和胡椒粉抓一下；
4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末；
5、蒜片略微發(fā)黃時(shí)倒入切好的酸菜；
6、炒出香味后加入適量的水或高湯；
7、把魚(yú)骨一起下湯里煮；
8、煮至開(kāi)鍋；
9、開(kāi)鍋后把魚(yú)肉一片一片的下鍋劃開(kāi)；
10、魚(yú)肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉；
11、盛入大碗里；
12、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒；
13、把炸好的花椒油淋在魚(yú)肉上；
14、撒上香菜即可 。
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