1、血糯米 ， 是帶有紫紅色的種皮的大米 ， 因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性 ， 所以稱為血糯 。 血糯米經(jīng)過溫水浸泡后 ， 種皮的紅色素被水溶液溶解 ， 會(huì)出現(xiàn)紫紅色水溶液 ， 時(shí)間延長(zhǎng) ， 紅色越濃 。 在煮熟后 ， 紅色種皮會(huì)與胚（米粒）分離 。
【血糯米是什么米】2、假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米 ， 通過紫紅色的顏料染色而成 。 最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后 ， 水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品 ， 多洗幾次就會(huì)露出白米的原形 ， 而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn) 。
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