清蒸魚(yú)是用各類魚(yú)制作的一道家常菜，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食 。
準(zhǔn)備好食材：約500克的鯽魚(yú)1條，大蔥1根，姜10克，鹽1勺，料酒10克，蒸魚(yú)豉油20克 。
1、先把大蔥取蔥白2段切絲，蔥綠切絲，放入清水中浸泡，姜切姜絲 。
2、再把鯽魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩面各劃3刀，放入鹽、料酒抹勻，把蔥絲和姜絲放入魚(yú)肚中，腌10分鐘 。
【清蒸魚(yú)的做法】 3、接著在鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入鯽魚(yú)蒸10分鐘；蒸熟后撈出，倒出多余湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油，然后把姜絲、蔥綠絲放在魚(yú)肉上，鍋中放入適量油，燒至油溫7成熱，最后淋在魚(yú)身上即可 。
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