【楚菜是什么地方菜】
楚菜是湖北菜 ， 又稱鄂菜 ， 古稱荊菜 ， 起源于江漢平原 。以烹制淡水魚鮮技藝見長 ， 以“味”為本 ， 講求鮮、嫩、柔、滑、爽 ， 富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色 ， 自成體系 ， 被列為全國十大菜系之一 ， 在中國烹飪百花園中獨樹一幟 。
楚菜：
楚菜為中國十大菜系之一 ， 湖北風味 ， 以水產(chǎn)為本 ， 魚饌為主 ， 汁濃芡亮 ， 香鮮較辣 ， 注重本色 ， 菜式豐富 ， 筵席眾多 ， 擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法 ， 具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表 。2018年8月 ， 湖北省政府辦公廳發(fā)布《關于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》 ， 文件明確提出 ， 將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為楚菜 。
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