小麥蛋白粉是活性面筋粉，又稱谷朊粉 。是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體所須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源 。通常呈白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀 。
小麥：
【小麥蛋白粉是什么東西】小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料 。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界較早種植小麥的國家之一 。
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