它們風(fēng)味各異 ， 食法不同 ， 但要注意的是"此豆腐不是彼豆腐 ， 營養(yǎng)作用自不能等同" 。 制作不用大豆的"豆腐"也是根據(jù)了蛋白質(zhì)膠體溶液可以在凝固劑的作用下凝集成型的原理 。 例如牛奶是均勻的乳白色液體 ， 用發(fā)酵的方法制成的酸奶就像"豆腐腦" ， 擠出水分可以制成"奶豆腐" 。 還有用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的"雞蛋豆腐"(市場上的"日本豆腐"大多就是雞蛋豆腐) 。
因為制作的原料各不相同 ， 各種"豆腐"的營養(yǎng)價值也就不同于大豆制成的"真豆腐" 。 但是不同并不意味著就一定就不如 ， 只是在選擇的時候要根據(jù)營養(yǎng)需要確定食用品種 。 各色沒有大豆的"豆腐"不可能有大豆豆腐的營養(yǎng)價值和作用 ， 如植物雌激素、豐富的鈣(鈣食品)等 。 而"雞蛋豆腐"、"奶豆腐"中會有動物脂肪和膽固醇的存在 。 俗話說的"青菜豆腐保平安" ， 特指的就是大豆豆腐 。
推薦閱讀
- 想要健腦就要吃健腦的食物
- 晚餐吃什么好
- 果凍怎么做簡單又好吃
- 辣椒炒蛋怎么炒好吃
- 紫葉李怎么做好吃
- 黃瓜苗怎么做好吃
- 寶寶缺鋅吃什么藥補鋅 寶寶補鋅的產(chǎn)品有哪些
- 牛排怎么做才嫩又好吃
- 睡蓮桿怎么做好吃
- 燕窩果怎么吃