百吃不膩、男女老少都愛吃的一道下飯菜 。
準(zhǔn)備一塊母豬肉 ， 切成正方形的塊 ， 涼水下鍋 ， 加蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒 ， 扣蓋子煮一個(gè)半個(gè)小時(shí) 。
煮好撈出沖洗干凈 ， 豬皮用牙簽扎上小孔 ， 刷一層老抽 ， 備用 。
然后把豬肉塊下油鍋炸一下 ， 炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮、備用 。
再起鍋燒油 ， 放入切好的蒜末 ， 再下入梅干菜 ， 加味精、糖、生抽、蠔油 ， 炒香備用 。
這個(gè)時(shí)候可以把泡好的豬肉切成小片 ， 加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色 ， 豬皮朝下擺入碗中 。
再把炒好的梅干菜鋪在盤里 ， 蓋上保鮮膜上鍋蒸一個(gè)小時(shí) 。
最后把豬肉片扣在蒸好的梅菜上邊 。
【扣肉的做法 最正宗的做法】豬肉的湯可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡 ， 淋在豬肉上 ， 梅菜扣肉就做好了 。
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