1、雞蛋煮9分鐘~10分鐘 ， 口感最好 ， 也最營(yíng)養(yǎng)健康 。 盡量不要將雞蛋放入沸水中煮 ， 否則不但造成蛋殼破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易燙傷手指 。
2、正確的做法是 ， 雞蛋冷水下鍋 ， 慢火升溫 ， 沸騰后微火煮3分鐘 ， ?；鸷笤俳?分鐘 。 煮出來的雞蛋蛋白清嫩 ， 蛋黃凝固不老 。
3、不同的時(shí)間煮的雞蛋在身體里面消化的時(shí)間也是不同的 ， 煮的時(shí)間越久消化的也就會(huì)越慢 ， 比如微熟的雞蛋最容易消化 ， -般一個(gè)半小時(shí)即可消化 ， 而如果煮的時(shí)間長(zhǎng) ， 可能就需要3、4個(gè)小時(shí)才能消化 。
雞蛋沒煮熟的危害：
【水煮蛋煮多久】如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘 ， 內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化 。 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸 ， 所以較難消化 。 蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸 ， 經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后 ， 它會(huì)分解出硫化物 ， 它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng) ， 形成人體不易吸收的硫化鐵 ， 營(yíng)養(yǎng)損失較多 。
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