冬筍和春筍的區(qū)別（“冬筍”和“春筍”有啥區(qū)別？）
伴隨著冬天的到來 ， 爽脆可口的冬筍也逐漸上市 ， 成了許多人追捧最愛的美食之一 。而冬筍過后便是吃春筍的季節(jié) ， 許多人一直分不清冬筍和春筍有啥區(qū)別 ， 難道只是季節(jié)不一樣這么簡(jiǎn)單？你要是這樣想就大錯(cuò)特錯(cuò)了 ， 其實(shí)冬筍和春筍區(qū)別很大 ， 下面麟大大就為大家來一一解答 。
冬筍和春筍的區(qū)別？1、上市季節(jié)區(qū)別 。冬筍一般是在每年10月中旬到次年2月初之間采收進(jìn)行售賣 ， 而春筍一般是在每年3月中下旬到清明節(jié)期間采挖售賣；
2、本質(zhì)區(qū)別 。冬筍一般是指還未出土的毛竹筍的側(cè)芽生長(zhǎng)而來的筍芽 ， 不能長(zhǎng)大成竹 子 ， 而春筍一般是指破土而出的初生竹筍 ， 又叫竹芽 ， 可以生長(zhǎng)成竹子 ， 這是二者的本質(zhì)區(qū)別；
3、外形區(qū)別 。冬筍的外觀一般顯得粗壯 ， 因?yàn)槭俏闯鐾恋母o所以比較矮胖 ， 而春筍的外觀一般都是顯得細(xì)長(zhǎng) ， 因?yàn)槭浅鐾恋闹窆S所以都長(zhǎng)得筆直纖細(xì)；
4、質(zhì)地區(qū)別 。冬筍的肉質(zhì)一般比較厚實(shí)發(fā)硬 ， 用手摁壓不易變形 ， 而春筍的質(zhì)地比較嫩脆 ， 容易掰斷變形 。
冬筍和春筍誰更有營養(yǎng)？冬筍相比春筍更有營養(yǎng) 。理由如下：
1、冬筍微量元素含量很高 。冬筍相比春筍、夏筍 ， 具有更高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 因?yàn)槎S含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)成分 ， 而相比之下春筍夏筍沒有胡蘿卜素 ， 維生素含量也更低；
2、冬筍含有更豐富的氨基酸 。冬筍每一百克含有4.1克蛋白質(zhì) ， 且蛋白質(zhì)中含有16-18種不同的氨基酸 ， 營養(yǎng)非常豐富 ， 比春筍夏筍氨基酸含量更高 。
冬筍和春筍烹飪前要焯水嗎？一般來講 ， 冬筍和春筍在烹飪前都需要焯水 。理由如下：
1、冬筍春筍都含有較高草酸 。由于冬筍和春筍內(nèi)都有較多的草酸 ， 且這些草酸如果沒有去除而直接烹飪 ， 草酸攝入體內(nèi)后會(huì)與身體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣 ， 從而易引起身體出現(xiàn)結(jié)石 ， 且影響鈣質(zhì)吸收 ， 因此冬筍春筍都需要焯水；
2、冬筍和春筍不焯水都澀口 。因?yàn)槎S和春筍內(nèi)都含有非常明顯的澀味 ， 如果不焯水直接烹飪吃著不但澀口而且麻嘴 ， 而焯水可以有效去除大量草酸 ， 讓冬筍和春筍后續(xù) 烹飪口感更加脆甜可口 ， 因此冬筍和春筍也需要焯水 。
冬筍和春筍在烹飪方式上有什么區(qū)別？冬筍和春筍雖然都是筍 ， 但是在烹飪方式上確實(shí)有一些區(qū)別 。具體如下：
1、冬筍適合大部分烹飪菜品 。因?yàn)槎S本身耐熱 ， 所以在大部分菜品中都比較適合烹飪 ， 不管是炒、煎、炸、蒸、燒都很好吃 ， 口感能很好的保留；
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