鮮嫩的油菜可能是未熟或農(nóng)藥殘余超量，故不能選 。油菜，學(xué)名青菜，是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米 。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一 。油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為宜 。用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜 。
【為什么不能選鮮嫩的油菜】油菜基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?，?jiān)實(shí)、深綠色、有光澤，葉柄或有窄邊 。喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，4月開花，5月結(jié)果 。原產(chǎn)亞洲，中國南北各省栽培，尤以長江流域?yàn)閺V 。青菜適宜生長在土壤肥沃，土質(zhì)松軟無病害的土壤上，需水量較大 。
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