蔥花餅的用料富強粉650g大蔥一根 食物油 少許鹽適量蔥花餅的做法【蔥花餅的做法步驟】
步驟1：備好食材 。 面粉要選富強粉， 它屬于中筋面粉， 最適合烙餅， 高筋面粉不要選， 筋力高烙餅硬
步驟2：面粉的2/3先用開水燙成面絮， 再把剩下的1/3面粉用涼水拌面絮
步驟3：兩種面絮用筷子拌勻（拌勻和面才不燙手）
步驟4：揉成面團， 餳半小時以上（粘手的話稍微餳一下會好揉）
步驟5：大蔥切蔥花
步驟6：面案上撒干面粉， 餳好的面團放在上面不用揉， 直接沾面粉搓成粗條， 切成等大的大面劑
步驟7：取面劑搟成圓面片， 刷一層植物油， 撒入少許鹽入底味
步驟8：再撒一層蔥花， 用到從內(nèi)側(cè)劃一刀
步驟9：從劃口處拽起一端一直往下卷
步驟10：接口處都捏牢
步驟11：大頭朝下立起來
步驟12：按扁
步驟13：搟成圓形餅坯， 依次做好其他餅， 我一共做了七個
步驟14：電餅鐺預熱， 刷植物油， 放上餅合蓋子烙制， 一面變黃再翻另一面， 餅鼓起即可出鍋
步驟15：放到菜板上擠壓幾下餅層次更分明
蔥花餅的烹飪技巧
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