口味：分為潮汕風(fēng)味，客家風(fēng)味和廣府風(fēng)味，選材精細，口味偏于清淡，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮，講究清、鮮、香、爽、滑、嫩 。
代表菜系：白切雞、燒鵝、蜜汁叉燒、清蒸東星斑、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、潮汕魚丸、普寧豆醬雞、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、雁南飛茶田鴨等等 。
6、蘇菜7、浙菜由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系 。以選料嚴謹，制作精細，清鮮嫩爽，注重原味，品種繁多，因時制宜而享譽國內(nèi)外 。
口味：集南北的烹飪技藝，融兩地勝地風(fēng)采，南料北烹，口味交融，形成獨樹一幟的京杭菜肴 。
代表菜系:揚州獅子頭、叫花童雞、東坡肉、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、杭州醬鴨、淮楊干絲等 。
8、閩菜閩菜發(fā)源于福州，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而成 。閩菜與其他七大菜系不同的是，以烹制山珍海味而著稱 。
口味：尤其以香、味見長，口味清鮮、和醇、葷香、不膩，一長于紅槽調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋 。
【中國有幾大菜系，中國有哪幾大著名菜系？ （答出3個？】代表菜系：招牌菜“佛跳墻”，雞湯氽海蚌，白炒鮮竹蟶，荷包魚翅，翡翠珍珠鮑，三鮮燜海參，荔枝肉等 。
中國八大菜系烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，菜肴特色各有千秋，是中華民族文化與智慧的結(jié)晶 。
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