四季豆中毒與發(fā)芽無(wú)關(guān) ， 雖然四季豆本身含有的毒素對(duì)細(xì)胞膜有刺激性，破壞紅細(xì)胞，且對(duì)胃腸道有刺激性 ， 會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血；
【四季豆米發(fā)芽了能吃嗎】但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會(huì)被破壞；所以只要將發(fā)芽的四季豆米徹底煮熟即可食用 。
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