凍豆腐在冰箱冷凍 ， 可存放1年 ， 凍豆腐是一種傳統(tǒng)豆制品 。 由新鮮豆腐冷凍而成 ， 孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富 ， 味道也很鮮美 。 用凍豆腐可以制作很多美食 。 將水豆腐冷凍 ， 即為凍豆腐 。 解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐 ， 含水量不到1% ， 易于保存 。
【凍豆腐可以凍多久】凍豆腐是北方人的發(fā)明 ， 就是把豆腐冷凍以后再食用 。 冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化（豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔 ， 這些小孔大小不一 ， 有的互相連通 ， 有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器 ， 這些小孔里面都充滿了水分 。 我們知道 ， 水有一種奇異的特性：在4℃時(shí) ， 它的密度最大 ， 體積最?。坏?℃時(shí) ， 結(jié)成了冰 ， 它的體積不是縮小而是脹大了 ， 比常溫時(shí)水的體積要大10%左右 。 當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí) ， 里面的水分結(jié)成冰 ， 原來的小孔便被冰撐大了 ， 整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀 。 等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后 ， 就留下了數(shù)不清的孔洞 ， 使豆腐變得像泡沫塑料一樣） 。 這樣的豆腐吃上去的口感很有層次 。 凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的 ， 因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織吸收了湯汁 。 凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐 。 平時(shí)想吃到也不是什么難事 ， 放進(jìn)冰箱就可以 ， 大概等個(gè)一天凍豆腐就出現(xiàn)了 。 當(dāng)然還有最重要的 ， 凡是豆制品或多或少都有些澀味 ， 煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了 。
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