【扇貝肉怎么處理干凈】
先將扇貝肉用清水浸泡 ， 并將其內(nèi)臟摳掉 ， 放適量的食鹽和小蘇打多次搓洗即可 。扇貝屬于軟體動物門 ， 扇貝科 ， 是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種 。扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì) ， 與魚類、蝦類相似 。扇貝廣泛分布于世界各海域 。扇貝柱的干制品稱為“干貝” ， 為名貴海珍品 。
形態(tài)特征：又稱海扇蛤 ， 貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳 ， 兩耳相等或不等 ， 多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒 。殼面具放射肋或同心片狀雕刻 。閉殼肌痕明顯 ， 外套痕簡單 ， 無水管；內(nèi)韌帶 ， 位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi) 。我國沿海已發(fā)現(xiàn)50余種 。櫛孔扇貝（Chlamys farreri）是我國北方沿海重要的養(yǎng)殖貝類 ， 產(chǎn)量很大 ， 經(jīng)濟(jì)價值高 ， 扇貝柱的干制品稱為“干貝” ， 為名貴海珍品 。
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