【歐芹是香菜還是芹菜】
歐芹不是香菜也不是芹菜 。歐芹又稱法國香菜，但既不屬于香菜所在的芫荽屬，也不屬于芹屬，而是屬于傘形科歐芹屬植物 。歐芹為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物，食用嫩葉，作香辛蔬菜 。原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍 。
歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄 。它不僅芳香濃郁，而且營養(yǎng)豐富 。歐芹中含有大量鐵、維生素A維生素C，西餐中用應(yīng)較多，用作冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味 。歐芹的果實和葉子中均含有揮發(fā)性精油，可用蒸餾法提取 。
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