【菜盒子怎么和面又軟又好吃】
1、在300g面粉中加2g鹽攪拌均勻；
2、用開水燙面 ， 注意不要全燙 ， 留出一部分加涼水 ， 用筷子將面粉攪拌成雪花狀；
3、將雪花狀面絮揉成光滑的面團 ， 蓋保鮮膜或冷濕布醒20-30分鐘即可 。
和面：
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根據(jù)水溫 ， 和面又分為涼水和面 ， 溫水和面 ， 熱水和面 ， 每一種和面方法揉制成的面不同 。和面里面有學(xué)問 ， 僅就水和面粉調(diào)和而言 ， 就挺復(fù)雜的 ， 如搟面條、包餃子要用冷水和面 ， 包燒麥要用開水燙面 ， 攤春卷皮則須把面團調(diào)稀等 ， 方法各異 。面團吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富強粉為例 ， 每500克面粉 ， 搟面條的面團 ， 吃水180-200毫升 ， 包餃子的面團吃水200-210毫升 ， 包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升 ， 第一步加水60%-70% ， 第二步加水20% ， 最后加足 。只要這樣和面就能達到三光 。
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