食材：草魚600克 木耳1000克 青椒1個 紅椒50克 姜1塊 小蔥3根 雞蛋清1個 淀粉1勺 胡椒粉1克 料酒2勺 水淀粉1勺 香油半勺
步驟：
草魚洗凈沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，姜切片，小蔥切段；
【滑炒草魚的做法】2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻腌制5分鐘，放入雞蛋清、淀粉拌勻；
3.木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝干；
4.油溫?zé)?成熱，爆香姜蔥，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻；
放入魚片、水淀粉1勺、香油半勺炒勻即可 。
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