一入夏，各種香甜多汁的水果大量上市，其中就有本吃貨AI的最愛(ài)——芒果！大部分水果蔬菜在低溫環(huán)境下（4-8度左右）能保存更久，但是，一些熱帶水果，如芒果、香蕉、木瓜等，它們適應(yīng)了熱帶的氣候，對(duì)低溫較敏感，不可以放在冰箱保存 。為什么超市里的芒果是熱的？如果芒果摘下來(lái)就置于常溫或者低溫（尤其是低溫），大概在一天到兩天時(shí)間就開(kāi)始長(zhǎng)黑斑然后變質(zhì)壞掉 。一兩天時(shí)間對(duì)于運(yùn)輸來(lái)講是不夠用的，所以一般芒果運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候都是箱子底下墊一層生石灰，一來(lái)吸水，二來(lái)發(fā)熱，第三溫度高也利于青澀的芒果成熟 。
所以超市剛上貨架的芒果都是熱烘烘的——因?yàn)閯倧臒岷婧娴南渥永锬贸鰜?lái) 。PS：一般芒果箱子和蘋(píng)果箱子差不多大，目測(cè)墊的生石灰大概有四五公斤那么多，占箱子的四分之一 。所以，保存芒果千萬(wàn)別放進(jìn)冰箱哦！有黑斑的芒果不能吃？不一定！低溫保存會(huì)使芒果長(zhǎng)黑斑，那有黑斑的芒果還能吃嗎？其實(shí)，很多種原因都會(huì)造成芒果果皮出現(xiàn)黑斑 。出現(xiàn)黑斑并不一定代表芒果里面壞掉了 。芒果果皮與香蕉皮類似，二者都含有多酚氧化酶類，在受到機(jī)械碰撞、冷凍等刺激，造成細(xì)胞破損后，細(xì)胞內(nèi)釋放出的酶將酚類物質(zhì)氧化為褐色的醌類物質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生深色斑點(diǎn) 。在運(yùn)輸過(guò)程中如果沒(méi)有很好的包裝，芒果間彼此擦碰，也容易出現(xiàn)黑斑 。
病菌感染也可能造成芒果黑斑 。這其中比較常見(jiàn)的是芒果角斑病（也叫芒果黑斑?。?。芒果角斑病是一種細(xì)菌病，由雨水傳播，通常危害植株的葉和嫩莖 。在芒果掛果期若雨水較多，則病原可能會(huì)附著在果實(shí)表面，造成黑色潰瘍狀斑 。不過(guò)值得慶幸的是，如果這一病害發(fā)生在芒果采摘前，那么只是使得芒果的賣(mài)相不好，而果肉則通常不受影響 。這些芒果一般就成為了市場(chǎng)上的打折芒果 。
至于“出現(xiàn)黑斑表明內(nèi)部壞了”的情況也可能發(fā)生：通常癥狀是在沒(méi)有外觀破損的情況下出現(xiàn)片狀的褐色斑塊，并逐漸加深，且變色部分觸摸起來(lái)失去了原有的彈性 。如果遇到這種情況，那還是不要買(mǎi)為好 。此外冷藏過(guò)的芒果，也容易產(chǎn)生黑點(diǎn) 。芒果為什么那么香？芒果作為一個(gè)果實(shí)，肩負(fù)著讓芒果樹(shù)種群發(fā)展壯大的責(zé)任，但它卻身披這么鮮艷的外皮，還飄散著讓人垂涎的香味……這不等于在向每一個(gè)經(jīng)過(guò)的植食雜食動(dòng)物宣告“你 來(lái) 吃 我 啊 ！”嗎？但這樣的它們還是活了這么久 。難道說(shuō)，它們的顏色和香味對(duì)于它們而言反而是有利性狀？
對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，果實(shí)被吃掉從來(lái)都不是什么大事兒，尤其是美味的果實(shí) 。就算沒(méi)有果實(shí)，葉子也可能被吃啊，既然被吃是無(wú)可避免的，不如就從了吧 。拋開(kāi)馴化的植物，只看野生的植物，為什么要進(jìn)化出那么美味的果實(shí)呢？因?yàn)槊牢犊梢晕齽?dòng)物來(lái)采食，沒(méi)人愛(ài)吃芒果內(nèi)那個(gè)不好吃又不好消化的種子吧？所以道理是這樣的，你吃了我美味的果子，但是請(qǐng)把我的種子丟遠(yuǎn)點(diǎn) 。有些種子會(huì)被吃下去，但是無(wú)法消化，然后隨著糞便排出體外，有些會(huì)被直接丟掉，但無(wú)論哪種方式，都可以把種子帶離母樹(shù)，從而讓植物的種群得以擴(kuò)散 。
所以芒果好吃又鮮艷，就是為了吸引動(dòng)物來(lái)吃，快來(lái)吧，好吃哦！編輯 / 黃騫文資料/ 果殼
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