【點(diǎn)茶是什么】點(diǎn)茶是唐、宋代的一種煮茶方法 。
在古代，點(diǎn)茶與點(diǎn)湯是朝廷官場(chǎng)待下的禮節(jié)，在王國(guó)維的《茶湯遣客之俗》里就記錄了：“今世官場(chǎng)，客至設(shè)茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風(fēng)自宋已然，但用湯不用茶耳 ?！?br /> 在宋代，中國(guó)的茶道和唐朝相比已經(jīng)有了很大差別，點(diǎn)茶成了種時(shí)尚 。點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，加入少量開(kāi)水調(diào)成糊狀，再加入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，就形成粥面，濃稠度看茶碗的大小，適度就好 。
點(diǎn)茶有三義，“點(diǎn)茶”的第一義是待客，將茶煎、煮、沏、泡，是招待客人的禮節(jié) 。
“點(diǎn)茶”的第二義指的是“客辭敬湯” 。宋袁文《甕牖閑評(píng)》里說(shuō)“古人客來(lái)點(diǎn)茶，茶罷點(diǎn)湯，此常禮也” ?！赌洗凹o(jì)談》里說(shuō)到“客至則設(shè)湯，不知起于何時(shí)，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語(yǔ)多傷氣故其欲云，則飲之以湯 。”就是說(shuō)客人來(lái)了很久，主人可以用這個(gè)方式提醒客人，可以喝了茶離開(kāi)了 。
“點(diǎn)茶”的第三義是“逐客” ?！翱娃o敬湯”之后，如果客人還不明白，就可以用這個(gè)方法“文明逐客”，影視劇里經(jīng)常出現(xiàn)的“端茶送客”的情景就是從這里演變出來(lái)的 。
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