教你如何烹調(diào)健康面食
教你如何烹調(diào)健康面食
燜面：
燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的 。 燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較校但某些餐館里為了省時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍，這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng) 。
湯面：
是指帶湯一起吃的面條 。 我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類 。 湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高 。 不過，美味的面湯卻要少喝，因?yàn)槠渲衅毡楹}較高 。
炒面：
將煮好的面條在涼水中過涼，然后加配料炒制而成 。 炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面，因?yàn)槌疵鏁r(shí)，其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞 。 同時(shí)，炒面通常會(huì)被加入更多的油，脂肪含量更高 。
撈面：
【教你如何烹調(diào)健康面食】是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面 。 我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面 。 煮面時(shí)，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食” 。 為了讓熱面條盡快冷卻，有的人愛把面條放到冷水中再?zèng)_兩次，這會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)素的損失 。
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