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開心果漂白和不漂白有什么區(qū)別


【開心果漂白和不漂白有什么區(qū)別】

開心果漂白和不漂白有什么區(qū)別



不漂白的開心果呈淡黃色或黃褐色,而漂白過的開心果為白色 。 外觀上,漂白的開心果與未漂白的開心果只是顏色的差別,營養(yǎng)成分上,漂白會破壞開心果中的營養(yǎng)物質,不僅有營養(yǎng)方面的損失,在食品安全性方面也可能會產生問題 。
開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子,為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹 。 野生種起源于中亞和西亞山區(qū),西亞栽培最早,有3500年栽培歷史,中亞栽培歷史有2000年,歐州栽培最早的是意大利,有1500年歷史 。 1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞,1970年開始在美國大量栽培 。 現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國 。 我國在唐代由波斯(伊朗)引入,栽培歷史有1300年左右 。 其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫(yī)療保健功效,是世界堅果市場十分暢銷的保健休閑食品,近年來已成為世界第五大堅果作物 。 能適應嚴酷的生長條件, 具有耐旱、抗熱、抗鹽 堿地等特性,可供干旱地區(qū)和丘陵山坡大面積種植 。

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