5、開中火 ， 等面糊結成片狀微微泛白后 ， 敲一個雞蛋 ， 也用耙子慢慢攤均勻 。
6、接著撒上蔥花 。
7、撒熟的黑芝麻 ， 沒有也可不撒 。
8、等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳 ， 不要太軟）小心地把餅皮翻面 ， 抹上甜面醬 。
9、撒上香菜 ， 不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜面醬是這個餅的靈魂哈哈） 。
關火 ， 放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等） 。 慢慢卷起來就好了（注意:餅很燙?。。。?。
二、豆角雞蛋餡餅
1、豆角青椒切小丁生姜切沫炒熟 ， 雞蛋炒熟弄碎 ， 木耳燙熟切小片加鹽、植物油、香油、五香粉混合；
2、和面稍軟點最好；
3、像包包子一樣包好 ， 搟面杖搟壓一下 ， 粘上芝麻下鍋烙 。
三、馬齒莧雞蛋餅
馬齒莧也叫長壽菜 ， 陜西人叫么么菜麻麻菜…就是因為它有極強的生命力 。 雖然是一種夏季比較常見的野菜 ， 但是其藥用價值非常高 ， 具有清熱解毒 ， 散血消腫等功效 。
1、馬齒莧掐掉壞葉和老根清洗干凈 ， 小蔥洗凈；
3、馬齒莧小蔥切碎放入盆中打兩顆雞蛋；
4、放入面粉、鹽、五香粉和水攪拌成糊狀；
5、鍋刷一層薄油燒八成熱；
6、倒入適量面糊轉動鍋均勻成圓形；
【養(yǎng)成晨時良好進食習慣】7、待一面成型透亮上色后翻面煎另一面；
8、如此反復直到全部煎好 ， 圓形可以切成四塊蘸蒜泥蘸水 。
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