【中醫(yī)的以臟補臟學說分析】民間常有“吃啥補啥”的說法 ， 其依據(jù)是中醫(yī)的“以臟補臟”學說 。 古代方劑中經(jīng)?？梢钥吹截i心、羊肝、豬腰子之類的動物臟器 。 例如 ， 古人認為用豬心或牛心和丹參一起煎煮服用 ， 可治療心臟病 。 為什么我們的老祖宗會想到以動物的內(nèi)臟為藥來治療人類的疾病呢？主要原因可能是 ， 這些可供食用的哺乳動物內(nèi)臟具有與人體內(nèi)臟基本相同的生理功能 ， 而且各種營養(yǎng)素的含量也與人體內(nèi)臟非常相似 ， 所以在缺乏現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)的古代 ， 人們就借助這些動物的內(nèi)臟來滋補人體有病損的內(nèi)臟 。 下面跟隨了解一下吧！
動物內(nèi)臟的營養(yǎng)成分
現(xiàn)代醫(yī)學專家認為 ， 如果過于迷信以臟補臟也會出現(xiàn)問題 。 首先 ， 中醫(yī)的治療方法有汗、吐、下、和、溫、清、消、補八法 ， 補法只是其中一種 ， 不能見某一臟器有病就用相應(yīng)的動物器官來補 。 我們必須先了解動物內(nèi)臟都有哪些營養(yǎng)成分 。
動物內(nèi)臟的確含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素A、維生素B2、維生素D等維生素 ， 而且生物利用度也較高 ， 食用后能有效補充人體對這些微量營養(yǎng)素的需求 。 不僅如此 ， 一些動物內(nèi)臟 ， 例如雞胗 ， 其蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相當 ， 而脂肪含量卻只有雞胸肉的一半 ， 可以算是一種較為健康的食物 。
動物內(nèi)臟的鐵和鋅含量較高 ， 正在長身體的兒童容易缺這些微量元素 ， 可以經(jīng)常吃一些內(nèi)臟來獲取這些容易缺乏的營養(yǎng)素 。 還有一些維生素A、D營養(yǎng)不足或缺乏的人 ， 經(jīng)常吃動物肝臟也能有效改善 ， 因為肝臟富含這些脂溶性維生素 。
古人“以臟補臟”的說法有道理嗎？
其實 ， 在當時缺乏對內(nèi)臟營養(yǎng)含量等相關(guān)知識的情況下 ， 古人將動物臟器入藥也未必都是用來補的 ， 更多的時候是靠它的親和力起到類似“引子”的作用 。 中醫(yī)治病更注重臟器的功能而不是物質(zhì) 。 比如肝陰不足 ， 可用地黃、白芍來涵養(yǎng)肝陰肝血；如果肝陽不足 ， 可用杜仲、肉蓯蓉來補腎陽以養(yǎng)肝陽 。 在這兩種情況下 ， 單純靠食用羊肝、豬肝是解決不了問題的 。
為什么不能多吃動物內(nèi)臟？
1、有毒素殘留
動物內(nèi)臟雖然有很高的營養(yǎng)成分 ， 但是也是存在一定風險 ， 這些風險是重金屬的危害 。 動物內(nèi)臟尤其是肝臟具有排毒的功效 ， 在長久的排毒過程中 ， 毒素也會不自覺的在內(nèi)臟里堆積 ， 特別是一些重金屬 ， 非常難以排出體外 ， 最后只能累積到了內(nèi)臟中 。 所以經(jīng)常吃動物內(nèi)臟是不建議 ， 為的是避免重金屬的侵害 。
2、膽固醇比較高
動物內(nèi)臟中含膽固醇是非常高 ， 正常人吃太多的動物內(nèi)臟 ， 很有可能會導致血脂高 ， 更別說是本身膽固醇就高的人了 。 人們吃太多的動物內(nèi)臟 ， 很有可能會引發(fā)心血管疾病的發(fā)生 ， 所以還是得控制 。
3、嘌呤高
痛風的人是千萬不要吃動物內(nèi)臟 ， 因為動物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物 ， 吃下這類食物很容易導致痛風的發(fā)作 ， 而痛風發(fā)作是非常痛苦 。
動物內(nèi)臟雖然好吃 ， 而且營養(yǎng)也很豐富 ， 但是并不能多吃 ， 它會對人體健康有一些潛在的危險 。 控制量的同時 ， 在吃動物內(nèi)臟的時候還是應(yīng)該清洗干凈 ， 把它做熟 ， 盡可能規(guī)避風險 。 萬事皆有度 ， 有度方能減少風險 。
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