豆米是蕓豆 。豆米是一種可以食用的豆科植物，是屬于薔薇目豆科菜豆屬的植物，又叫菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角，俗稱二季豆或四季豆 。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌制、冷凍與干制 。豆米營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素等成分 。
形態(tài)特征：
【豆米是什么】蕓豆的根系較發(fā)達(dá) 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。初生真葉為單葉，對(duì)生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形 。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色 。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá)，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低 。故嫩莢采收要力求適時(shí) 。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克 。
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