如何理解食品的色香味形
在人體正常情況下，色、香、味、形俱佳的食物都會使人食欲大振，分泌更多的消化液；反之，就會使人食欲大減 。因此，在食物加工烹調過程中，要注意合理調味，做到色、香、味、形俱佳，激發(fā)進食者的食欲，既能使人增加食量，達到吸收足夠營養(yǎng)的目的，又能給人以回味無窮的精神享受 ?！吧阄缎巍狈珠_來說是：
1、色，指的是食物的顏色是否能吸引人，要漂亮，這是人們對食物的第一印象 。
【如何理解食品的色香味形】2、香，就是食物的香味，香氣撲鼻最好，是人們對于食物的第二印象，而且嗅覺也是在人類記憶中保存最久的感覺 。
3、味，就是味道，最重要的就是適口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，這就是味 。
4、形，其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾 。
飲食文化主要是應表現(xiàn)在飲食的做法、色香味方面，還是應該注重吃飯的形式感和儀式感？中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈 。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點 。而隨著社會的發(fā)展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣 。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成 。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字 。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要 。
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