老公很愛吃椒麻雞、手撕雞 ， 一直在尋覓好吃的店 ， 可惜不是關(guān)門便是在遙遠(yuǎn)的城市 。想要再吃到以前的味道變成了一件奢侈的事情 ， 那就不如自己動手 ， 把記憶中的味道變成餐桌上的美食 ， 立刻動手吧！
一只三黃雞洗凈去頭去尾 ， 內(nèi)外抹鹽腌一小會兒 ， 肚子里面放入生姜蔥結(jié) ， 放入鍋里 ， 加水沒過雞肉 。大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉10-15分鐘 。
筷子能夠輕松插入即可 ， 撈出放入冰水浸泡至雞肉完全冷卻 ， 這樣可以讓雞皮雞肉更加緊致脆嫩 。
戴上一次性手套把雞肉撕成小塊備用
準(zhǔn)備醬料 ， 生抽、蠔油、蒜末姜末、食鹽、白糖、米醋、香菜 ， 再加兩大勺煮雞剩下的高湯 ， 攪拌均勻
雞肉里撒少許胡椒粉和孜然粉
【涼拌麻辣手撕雞的做法】倒入醬汁 ， 加入小米椒和自制辣椒油 ， 再加少許香油拌勻即可
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